On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals - Couverture rigide

Labensky, Sarah R.; Tenbergen, Klaus G.; Van Damme, Eddy; Martel, Priscilla A.; Sierra, Software

 
9780135336472: On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Couverture rigide
ISBN 10 : 0135336473 ISBN 13 : 9780135336472
Editeur : Pearson, 2004

Synopsis

For courses in Introduction to Baking and Baking and Pastry Fundamentals.

Following the successful approach developed with Labensky's On Cooking, 3/e, On Baking is a carefully designed text intended to teach both the principles and practice of baking and the pastry arts. The focus of the book is the underlying baking principles and skills necessary to produce a wide array of baked goods and confections.

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À propos de l?auteur

Sarah R. Labensky, CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Eddy Van Damme, Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College

Priscilla Martel, food writer and baking instructor, co-author of The Best Bread Ever, and contributing editor of The New Cook's Catalogue

Klaus Tenbergen, CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College

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Éditeur
Pearson
Date d'édition
2004
Langue
anglais
ISBN 10 
0135336473
ISBN 13 
9780135336472
Reliure
Relié
Nombre de pages
736
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
Milano
20135
Italie

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