Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach - Couverture souple

Spears Deceased, Marian C.

 
9780138952365: Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
Couverture souple
ISBN 10 : 0138952361 ISBN 13 : 9780138952365
Editeur : Pearson, 1999

Synopsis

For junior/senior and graduate-level courses in Introduction to Food and Beverage Operations and Foodservice Organization and Management.

This popular text presents a comprehensive portrait of commercial and non-commercial foodservice, emphasizing a “real-world” focus on the foodservice customer and the customer's satisfaction. Practical illustrations taken from everyday life reinforce theory and concepts, while coverage explores management and marketing issues and examines delivery systems. It also addresses issues involved in planning, ingredient and quality control, production, food safety, sanitation, and maintenance―as well as the management of supplies, employees and finances.

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Éditeur
Pearson
Date d'édition
1999
Langue
anglais
ISBN 10 
0138952361
ISBN 13 
9780138952365
Reliure
Taschenbuch
Numéro d'édition
4
Nombre de pages
816
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
Milano
20135
Italie

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