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Vegetable Processing - Couverture rigide

 
9780216929074: Vegetable Processing

Présentation de l'éditeur

This comprehensive book addresses the import and fast–moving issues of processing technologies as they apply to vegetable processing today. It is an up–to–date account of just how much the different techniques have developed over recent years to bring vegetables to the consumer not only in different forms and styles but also with a high degree of safety and nutritional quality. Vegetable Processing is written and edited by experts with wide research and industrial experience in the field. This unique review of the different aspects of vegetable processing updates existing technologies and deals in detail with more recent developments, such as aseptic packaging, the technology of chilling and the increasingly important areas of plant, equipment and cleaning.

Biographie de l'auteur

The editors David Arthey, Deputy Director, and Colin Dennis, Director General, Campden Food and Drink Research Association, Chipping Campden, Gloucester.

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9780471198598: Vegetable Processing

Edition présentée

ISBN 10 :  0471198595 ISBN 13 :  9780471198598
Editeur : Wiley-Interscience, 1991
Couverture rigide

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David Arthey
ISBN 10 : 0216929075 ISBN 13 : 9780216929074
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