Synopsis
Beginning with a history of restaurants and restaurant service, this introduction analyzes the organization of contemporary restaurants and discusses table service procedures according to standard classifications of dishes and drinks.
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Mastering Restaurant Service (Macmillan Master)
Edité par
Palgrave Macmillan, 1989
ISBN 10 : 033342669X
ISBN 13 : 9780333426692
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Mastering Restaurant Service (Macmillan Master)
Edité par
Palgrave Macmillan 16/03/1989, 1989
ISBN 10 : 033342669X
ISBN 13 : 9780333426692
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Mastering Restaurant Service. MacMillan Master Series.
Edité par
Macmillan, London, 1989
ISBN 10 : 033342669X
ISBN 13 : 9780333426692
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Edition originale
Vendeur : Lawrence Jones Books, Ashmore, QLD, Australie
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Soft Cover. Etat : Very Good. First Paperback. xv, 362pp, index, bibliography, appendices, glossary, bw ills. Or card. Light edge wear, some fading to spine. All aspects of restaurant service discussed according to standard classifications of food and wine. Size: 8vo. N° de réf. du vendeur 043274
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