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Practical Professional Cookery - Couverture souple

Cracknell, H. L.; Kaufmann, R. J.

 
9780333778906: Practical Professional Cookery
Couverture souple
ISBN 10 : 0333778901 ISBN 13 : 9780333778906
Editeur : Cengage Learning Vocational, 1999

Synopsis

Covering the full range of work from the most basic dishes to those requiring advanced techniques, each recipe is presented in a logical format. Attention is paid to the cost of materials, sensible eating, hygienic practices and good nutrition. This revised third edition has been updated with the inclusion of more international, particularly Australian, food and terminology.

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À propos de l'auteur

H L CRACKNELL and R J KAUFMANN have spent their working lives in the world of professional cookery and have extensive teaching and examining experience up to the very highest levels.

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Éditeur
Cengage Learning Vocational
Date d'édition
1999
Langue
anglais
ISBN 10 
0333778901
ISBN 13 
9780333778906
Reliure
Broché
Nombre de pages
928
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible