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Advanced Service Techniques - Couverture souple

Nutley, Joyce

 
9780340539217: Advanced Service Techniques
Couverture souple
ISBN 10 : 0340539216 ISBN 13 : 9780340539217
Editeur : Hodder Arnold H&S, 1992

Synopsis

This reference book is designed as a manual for all restaurant and food presentation personnel including trainees and students in the hotel and catering industry. Each photo in this book illustrates the finished presentation, cover and accompaniments of a la carte dishes. It includes colour-coded sections according to the a la carte menus sequence. Dishes are alphabetically listed in each section for quick reference.

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Éditeur
Hodder Arnold H&S
Date d'édition
1992
Langue
anglais
ISBN 10 
0340539216
ISBN 13 
9780340539217
Reliure
Couverture à spirales
Nombre de pages
192
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible