Synopsis
This guide contains a collection of over 200 ices, including classic French, Italian and American ices plus frozen desserts from the Middle East and Asia. Detailed instructions are given on making ices both with and without ice-cream machine. The recipes range from fast easy ices for the beginner to formulae for serious or professional cooks to enable them to create their own designer ices. It includes recipes for biscuits, tuiles, wafers, cornets, pralines, brittles and cones; a special on difficult art of making bombes; formulae for multiplying ices to make in bulk; explanation of the physics and chemistry of ices; advice on the right equipment and ingredients; tables of ratio of solids to water and fat to sugar; all measures given in US, imperial and metric.
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Ices: The Definitive Guide
Edité par
Hodder & Stoughton, 1993
ISBN 10 : 0340583355
ISBN 13 : 9780340583357
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Hardback. Etat : Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur GOR004369086
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Ices: The Definitive Guide
Edité par
Hodder & Stoughton Ltd, 1993
ISBN 10 : 0340583355
ISBN 13 : 9780340583357
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Etat : Good. Most items will be dispatched the same or the next working day. A copy that has been read but remains in clean condition. All of the pages are intact and the cover is intact and the spine may show signs of wear. The book may have minor markings which are not specifically mentioned. N° de réf. du vendeur rev1583739713
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Ices: The Definitive Guide
Edité par
Hodder & Stoughton, London Sydney Auckland, 1993
ISBN 10 : 0340583355
ISBN 13 : 9780340583357
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Vendeur : cookbookjj, Pasadena, CA, Etats-Unis
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Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : very good. first. 0340583355 VERY GOOD very good dj. N° de réf. du vendeur MAIN026794I
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Ices, the Definitive Guide
Edité par
Hodder and Stoughton, London, 1993
ISBN 10 : 0340583355
ISBN 13 : 9780340583357
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Vendeur : Wadard Books PBFA, Farningham, KENT, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. This comprehensive and authoritative book on the subject coves every possible aspect of successful ice making. The heart of the book is a magical collection of over 200 ices from the familiar to the exotic. The detailed recipes cater for both adult and children's tastes and al are suitable for making with or without an ice cream making machine. 191pp illustrated in black and white. Book size 255x220mm. N° de réf. du vendeur 26027UP/1/4
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Ices: The Definitive Guide
Edité par
Hodder & Stoughton Ltd, 1993
ISBN 10 : 0340583355
ISBN 13 : 9780340583357
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Edition originale
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Vendeur : The Topsham Bookshop, EXETER, DEVON, Royaume-Uni
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Hardcover. Etat : Very Good. Etat de la jaquette : Very Good. 1st Edition. 1st Edition, inscribed by author Robin Weir to 'Roy, with my best wishes'. Light shelf wear to dust jacket. 191pp, 257mm x 217mm. Inscribed by Author(s). N° de réf. du vendeur 004079
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