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Advanced Practical Cookery - Couverture rigide

Ceserani, Victor; Foskett, David; Kinton, Ronald

 
9780340701881: Advanced Practical Cookery
Couverture rigide
ISBN 10 : 0340701889 ISBN 13 : 9780340701881
Editeur : Hodder Arnold H&S, 1997

Synopsis

Written specifically for skilled craft NVQ students and chefs, this edition has been revised and updated to include extra information on food allergies, sauces, butters and processed meats. There are also additional pastry, soup and water ice recipes.

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Biographie de l'auteur

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).

Présentation de l'éditeur

Written specifically for skilled craft NVQ students and chefs, this edition has been revised and updated to include extra information on food allergies, sauces, butters and processed meats. There are also additional pastry, soup and water ice recipes.

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Éditeur
Hodder Arnold H&S
Date d'édition
1997
Langue
anglais
ISBN 10 
0340701889
ISBN 13 
9780340701881
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
576
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible