Advanced Practical Cookery, 4th edition: A Textbook for Education and Industry - Couverture souple

Ceserani, Victor; Foskett, Professor David; Campbell, John

 
9780340912355: Advanced Practical Cookery, 4th edition: A Textbook for Education and Industry
Couverture souple
ISBN 10 : 0340912359 ISBN 13 : 9780340912355
Editeur : Hodder Education, 2006

Synopsis

The ideal ingredient for advanced food preparation and cooking techniques.

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À propos des auteurs

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).

David Foskett is a hospitality consultant, advising on all aspects of hospitality education and training. He was formerly Head of School at the London School of Hospitality and Tourism, University of West London.

John Campbell is Director of Cuisine and Food and Beverage at Coworth Park, part of the Dorchester Collection. In his previous role as Executive Chef at the Vineyard at Stockcross, he received many accolades including two Michelin stars, and the Chef Award and Education and Training Award at the 2008 Cateys.

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Éditeur
Hodder Education
Date d'édition
2006
Langue
anglais
ISBN 10 
0340912359
ISBN 13 
9780340912355
Reliure
Broché
Numéro d'édition
4
Nombre de pages
464
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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ISBN 10 :  0340701889 ISBN 13 :  9780340701881
Editeur : Hodder Arnold H&S, 1997
Couverture rigide