Functional Foods of the East - Couverture souple

 
9780367383497: Functional Foods of the East
Couverture souple
ISBN 10 : 0367383497 ISBN 13 : 9780367383497
Editeur : Routledge, 2019

Synopsis

Health and healing foods have a long history in the Asian cultures. Those of Eastern culture have long believed that food and medicine are from the same source and can treat illnesses and promote a healthier life. This volume covers certain traditional Asian functional foods, their history, functionality, health benefits, physiological properties, mechanisms of anti-cancer and anti-aging action. In addition, it covers processing technology, storage, material sources, marketing, social, and economical aspects. Expanding on geographical areas covered in previous works, the authors consider foods that originate from all over upper and lower Asian as well as the Middle East.

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À propos de l'auteur

John Shi, Chi-Tang Ho, Fereidoon Shahidi

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Éditeur
Routledge
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367383497
ISBN 13 
9780367383497
Reliure
Broché
Nombre de pages
502
Éditeur
Shi John, Ho Chi-Tang, Shahidi Fereidoon
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non disponible
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