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Encapsulated and Powdered Foods - Couverture souple

 
9780367392765: Encapsulated and Powdered Foods
Couverture souple
ISBN 10 : 0367392763 ISBN 13 : 9780367392765
Editeur : CRC Press, 2019

Synopsis

Encapsulated and Powdered Foods is a practical guide to the characterization and applications of the powdered form of foods. It details the uses of food powder as well as the physical, chemical, and functional properties of particular food powders, such as milk, cocoa, salts, and sugars. The author describes the powder manufacturing processes and a range of related topics, including drying technologies; storage, moisture, lumping, and bridging in the bin; and the blending and segregation of powders. The book concludes with discussions on the creation of specialty ingredients and engineered powders.

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À propos de l'auteur

Charles Onwulata

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367392763
ISBN 13 
9780367392765
Reliure
Broché
Nombre de pages
528
Éditeur
Onwulata Charles
Coordonnées du fabricant
CRC Press
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