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Handbook of Flavor Characterization - Couverture souple

 
9780367395025: Handbook of Flavor Characterization
Couverture souple
ISBN 10 : 0367395029 ISBN 13 : 9780367395025
Editeur : CRC Press, 2019

Synopsis

This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics, and human physiology on aroma and flavor perception. Identifying emerging analytical methods and future research paths, the Handbook of Flavor Characterization studies the interpretation and analysis of flavor and odor with in-depth research from renowned field professionals covering burgeoning areas of interest including genomics and in vivo mass spectrometer techniques. The book examines a wide range of sample preparation methods and conditions, and offers several comparisons of chemical detector sensitivities.

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À propos de l'auteur

Kathryn D. Deibler, Jeannine Delwiche

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367395029
ISBN 13 
9780367395025
Reliure
Broché
Nombre de pages
520
Éditeur
Deibler Kathryn D., Delwiche Jeannine
Coordonnées du fabricant
CRC Press
https://www.routledge-ny.com

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Personne responsable
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