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Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems - Couverture souple

 
9780367397098: Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Couverture souple
ISBN 10 : 0367397099 ISBN 13 : 9780367397098
Editeur : CRC Press, 2019

Synopsis

An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.

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À propos de l'auteur

Nissim Garti, Kiyotaka Sato

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367397099
ISBN 13 
9780367397098
Reliure
Broché
Nombre de pages
533
Éditeur
Garti Nissim, Sato Kiyotaka
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  0824705513 ISBN 13 :  9780824705510
Editeur : CRC Press Inc, 2001
Couverture rigide