Trends in Food Engineering - Couverture souple

Livre 1 sur 14: Food Preservation Technology
 
9780367398538: Trends in Food Engineering
Couverture souple
ISBN 10 : 0367398532 ISBN 13 : 9780367398538
Editeur : CRC Press, 2019

Synopsis

Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data. The second section, on advances in food processing, includes recent developments in minimal preservation and thermal and nonthermal processing of foods. The book concludes with current topics in food engineering, including applied biotechnology, food additives, and functional properties of proteins.

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À propos de l'auteur

Jorge E. Lozano, Cristina Añón, Efrén Parada-Arias, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2019
Langue
anglais
ISBN 10 
0367398532
ISBN 13 
9780367398538
Reliure
Broché
Nombre de pages
372
Éditeur
Lozano Jorge E., Anon Cristina, Barbosa-Canovas Gustavo V., Parada-Arias Efren
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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Bad Hersfeld
36244
Allemagne

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ISBN 10 :  1566769914 ISBN 13 :  9781566769914
Editeur : CRC Press Inc, 2000
Couverture rigide