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Synopsis
"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."
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À propos de l'auteur
Haard, Norman F.; Simpson, Benjamin K.
À propos de la quatrième de couverture
"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."
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Seafood Enzymes : Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
Edité par
CRC Press, 2019
ISBN 10 : 0367398885
ISBN 13 : 9780367398880
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Seafood Enzymes : Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
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Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
Edité par
Taylor & Francis Ltd, 2019
ISBN 10 : 0367398885
ISBN 13 : 9780367398880
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Seafood Enzymes : Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
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Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology)
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Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology)
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Seafood Enzymes : Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
Edité par
CRC Press, 2019
ISBN 10 : 0367398885
ISBN 13 : 9780367398880
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Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
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Seafood Enzymes: Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality (Food Science and Technology)
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Seafood Enzymes
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