Food Forensics - Couverture souple

 
9780367782085: Food Forensics
Couverture souple
ISBN 10 : 0367782081 ISBN 13 : 9780367782085
Editeur : CRC Press, 2021

Synopsis

Food forensics is a multi-disciplinary science involving advanced analytical techniques, plant and animal metabolism, and sophisticated data interpretation tools. This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. It provides extensive reviews of the use of stable isotope and trace element measurements for the authentication of major food groups and how these can be used to detect fraudsters. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

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À propos de l?auteur

James F. Carter, Lesley A. Chesson

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2021
Langue
anglais
ISBN 10 
0367782081
ISBN 13 
9780367782085
Reliure
Broché
Nombre de pages
352
Éditeur
Carter James F., Chesson Lesley A.
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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