Fermented Foods, Part II - Couverture souple

Livre 9 sur 17: Food Biology
 
9780367782252: Fermented Foods, Part II
Couverture souple
ISBN 10 : 0367782251 ISBN 13 : 9780367782252
Editeur : CRC Press, 2021

Synopsis

This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.

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À propos de l?auteur

Ramesh C. Ray, Didier Montet

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Éditeur
CRC Press
Date d'édition
2021
Langue
anglais
ISBN 10 
0367782251
ISBN 13 
9780367782252
Reliure
Broché
Nombre de pages
528
Éditeur
Ray Ramesh C., Montet Didier
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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