Synopsis
In Mastering Sauces, Susan Volland teaches home cooks how to make sauces like Homemade Sriracha, the Endlessly Adaptable Stir-Fry Sauce, Dan's "Instant" Canned Tomato Salsa, and Thai Coconut Curry Sauce. Including extensive reference tables for selecting thickeners, alternative seasonings, and expert advice on how to recover a sauce gone wrong, Mastering Sauces is "a must buy, and an essential one, for any serious cook." (James Peterson, James Beard Award-winning author of Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making.)
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À propos de l'auteur
Susan Volland is a classically trained chef and cookbook collaborator based in Seattle. She is the author of Searing Inspiration and Mastering Sauces, named a Best Cookbook of the Year by the Washington Post and the Chicago Tribune.
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Mastering Sauces: The Home Cookâs Guide to New Techniques for Fresh Flavors
Edité par
W. W. Norton & Company, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Mastering Sauces: The Home Cookâs Guide to New Techniques for Fresh Flavors
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W. W. Norton & Company, 2018
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Norton & Company, Incorporated, W. W., 2018
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