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Synopsis
In Mastering Sauces, Susan Volland teaches home cooks how to make sauces like Homemade Sriracha, the Endlessly Adaptable Stir-Fry Sauce, Dan's "Instant" Canned Tomato Salsa, and Thai Coconut Curry Sauce. Including extensive reference tables for selecting thickeners, alternative seasonings, and expert advice on how to recover a sauce gone wrong, Mastering Sauces is "a must buy, and an essential one, for any serious cook." (James Peterson, James Beard Award-winning author of Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making.)
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À propos de l'auteur
Susan Volland is a classically trained chef and cookbook collaborator based in Seattle. She is the author of Searing Inspiration and Mastering Sauces, named a Best Cookbook of the Year by the Washington Post and the Chicago Tribune.
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Mastering Sauces: The Home Cookâs Guide to New Techniques for Fresh Flavors
Edité par
W. W. Norton & Company, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Mastering Sauces: The Home Cookâs Guide to New Techniques for Fresh Flavors
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W. W. Norton & Company, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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W. W. Norton & Company, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Mastering Sauces: The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors
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W. W. Norton & Company, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Mastering Sauces : The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors
Edité par
Norton & Company, Incorporated, W. W., 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Etat : Very Good. 1st Edition. Pages intact with possible writing/highlighting. Binding strong with minor wear. Dust jackets/supplements may not be included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur 18556653-6
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Mastering Sauces : The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors
Edité par
Norton & Company, Incorporated, W. W., 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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WW Norton & Co, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Paperback
Vendeur : World of Books Inc, Montgomery, IL, Etats-Unis
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Paperback. Etat : Good. Susan Volland pushes sauce-making into the twenty-first century by teaching how to make outstanding sauces with spontaneity, flavour and character. Mastering Sauces expands the definition of sauce to include meatless reductions, broths and condiments made with fruits and vegetables. Volland offers fresh, health-conscious updates on classic and traditional sauces, as well as innovative ideas. She explains the recipes and the how and why behind sauce-making, and includes tables for textures, innovative seasonings and alternative thickeners. Mastering Sauces gives 150 full-page recipes, with hundreds more listed in charts to inspire adaptations, including vegetarian, vegan and gluten-free options. N° de réf. du vendeur CIN0393355071G
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Mastering Sauces: The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors
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WW Norton & Co, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Paperback
Vendeur : World of Books Inc, Montgomery, IL, Etats-Unis
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Paperback. Etat : Fair. Susan Volland pushes sauce-making into the twenty-first century by teaching how to make outstanding sauces with spontaneity, flavour and character. Mastering Sauces expands the definition of sauce to include meatless reductions, broths and condiments made with fruits and vegetables. Volland offers fresh, health-conscious updates on classic and traditional sauces, as well as innovative ideas. She explains the recipes and the how and why behind sauce-making, and includes tables for textures, innovative seasonings and alternative thickeners. Mastering Sauces gives 150 full-page recipes, with hundreds more listed in charts to inspire adaptations, including vegetarian, vegan and gluten-free options. N° de réf. du vendeur CIN0393355071A
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Mastering Sauces: The Home Cook s Guide to New Techniques for Fresh Flavors
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WW Norton & Co, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Vendeur : Kennys Bookstore, Olney, MD, Etats-Unis
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Etat : As New. 2018. paperback. . . . . . Books ship from the US and Ireland. N° de réf. du vendeur 9780393355079
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Mastering Sauces: The Home Cook?s Guide to New Techniques for Fresh Flavors
Edité par
WW Norton & Co, 2018
ISBN 10 : 0393355071
ISBN 13 : 9780393355079
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Vendeur : Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlande
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Etat : As New. 2018. paperback. . . . . . N° de réf. du vendeur 9780393355079
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