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Pecan Technology: Handling, Storage, Processing, Quality Control - Couverture rigide

Santerre, C.R.

 
9780412054914: Pecan Technology: Handling, Storage, Processing, Quality Control
Couverture rigide
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Editeur : Chapman and Hall, 1994

Synopsis

This is the first comprehensive reference on pecan technology, and discusses the many factors that influence pecan quality. It presents extensive information on variety, cultural conditions, mechanization, processing, storage, prevention of spoilage, and methods for evaluating the quality of pecans.

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  • ÉditeurChapman and Hall
  • Date d'édition1994
  • ISBN 10 0412054914
  • ISBN 13 9780412054914
  • ReliureRelié
  • Langueanglais
  • Nombre de pages164
  • Coordonnées du fabricantnon disponible

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9789401095945: Pecan Technology

Edition présentée

ISBN 10 :  9401095949 ISBN 13 :  9789401095945
Editeur : Springer, 2012
Couverture souple

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C. R. Santerre
Edité par Springer US, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Ancien ou d'occasion Couverture rigide

Vendeur : Buchpark, Trebbin, Allemagne

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Etat : Sehr gut. Zustand: Sehr gut - Neubindung, Buchschnitt leicht verkürzt, Buchrücken leicht angestoßen, Auflage 1994 | Seiten: 188 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher. N° de réf. du vendeur 1276904/12

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C. R. Santerre
Edité par Springer US Okt 1994, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Neuf Couverture rigide
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This is the first comprehensive reference on pecan technology, and discusses the many factors that influence pecan quality. It presents extensive information on variety, cultural conditions, mechanization, processing, storage, prevention of spoilage, and methods for evaluating the quality of pecans. 188 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780412054914

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Edité par Springer US, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
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Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Allemagne

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Buch. Etat : Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Flavorwise and texturewise pecans are the 'Queen of the Edible Nuts. ' This has been verified by salters, bakers, confectioners and ice cream manufacturers in America and western Europe. Hickory nuts and macadamia nuts are close behind, but are available only in limited supply. Pecans are among the nuts highest in oil content. In general, the varieties of nuts with the highest oil content are also rich in flavor and tender in texture. Some varieties of pecans (i. e. , Schley and Curtis) have been shown to contain as much as 76% oil. The oil in pecans is highly unsaturated, which means it is desirable from a nutritional standpoint but that it is also highly susceptible to oxidation which can cause pecans to tum stale and rancid. Pecans used in confections, bakery goods, cereals, or in snacks are more subject to staleness and rancidity than most nuts because these products are often stored at ambient temperatures. For this reason, pecans are considered to be semi-perishable and are not used in some 'fine' products due to their limited shelf-life. Research at the Georgia Experiment Station has shown that raw pecans or most pecan products may be held in good condition for more than 20 years if freezing is the mode of preservation. However, development of new products demands that pecans be stored at ambient temperatures for extended intervals. Pecan 'meat' is easily bruised during shelling and handling. N° de réf. du vendeur 9780412054914

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Santerre, C.R.
Edité par Springer, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
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Vendeur : Ria Christie Collections, Uxbridge, Royaume-Uni

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C.R. Santerre
Edité par Springer US, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Neuf Couverture rigide

Vendeur : moluna, Greven, Allemagne

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Gebunden. Etat : New. This is the first comprehensive reference on pecan technology, and discusses the many factors that influence pecan quality. It presents extensive information on variety, cultural conditions, mechanization, processing, storage, prevention of spoilage, and. N° de réf. du vendeur 5914070

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C. R. Santerre
Edité par Chapman and Hall, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
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Vendeur : THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Royaume-Uni

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Hardback. Etat : New. This item is printed on demand. New copy - Usually dispatched within 5-9 working days 1020. N° de réf. du vendeur C9780412054914

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Edité par Springer-Verlag Publishing, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Ancien ou d'occasion Couverture rigide

Vendeur : Salish Sea Books, Bellingham, WA, Etats-Unis

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Etat : Very Good. Very Good++; Hardcover; Close to new condition; Covers are still glossy with "straight" edge-corners; Unblemished textblock edges; The endpapers and all text pages are bright and unmarked; Binding is tight with a straight spine; This book will be shipped in a sturdy cardboard box with foam padding; Medium Format (8.5" - 9.75" tall); Red covers with title in white lettering; 1994, Springer-Verlag Publishing; 164 pages; "Pecan Technology," by C.R. Santerre. N° de réf. du vendeur SKU-W26GA00308080

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Edité par Springer, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
Ancien ou d'occasion Couverture rigide

Vendeur : HPB-Red, Dallas, TX, Etats-Unis

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Hardcover. Etat : Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! N° de réf. du vendeur S_401631061

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Edité par Springer, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
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Vendeur : Lucky's Textbooks, Dallas, TX, Etats-Unis

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Etat : New. N° de réf. du vendeur ABLIING23Feb2215580180120

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Edité par Springer, 1994
ISBN 10 : 0412054914 ISBN 13 : 9780412054914
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Vendeur : Mispah books, Redhill, SURRE, Royaume-Uni

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Hardcover. Etat : Like New. Like New. book. N° de réf. du vendeur ERICA77304120549146

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