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Synopsis
The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).
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Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens (Food Safety S)
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Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens (Food Safety S)
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Microorganisms in Foods 5 : Microbiological Specifications of Food Pathogens
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Microorganisms in Foods 5
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Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens (Food Safety S)
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Microorganisms in Foods 5
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions. N° de réf. du vendeur 5914761
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Microorganisms in Foods 5 : Microbiological Specifications of Food Pathogens
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Springer, 1996
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ISBN 13 : 9780412473500
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Microorganisms in Foods 5
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Kluwer Academic Publishers Group, NL, 1996
ISBN 10 : 041247350X
ISBN 13 : 9780412473500
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Hardback. Etat : New. 1996 ed. The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF). N° de réf. du vendeur LU-9780412473500
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