Basic Cookery: Fundamental Recipes and Variations - Couverture souple

Martland, Richard E.; Welsby, Derek A.

 
9780434922345: Basic Cookery: Fundamental Recipes and Variations
Couverture souple
ISBN 10 : 043492234X ISBN 13 : 9780434922345
Editeur : Butterworth-Heinemann Ltd, 1988

Synopsis

This is an updated guide to kitchen operations for the student chef giving instructions on the basic skills required for catering for either small or large numbers. Major additions to this book include two extra sections on larder and pastry work. It is suitable for City and Guilds 706 - 1,2,3 and 705; BTEC/SCOTVEC and NEBSS catering courses. It also provides useful information for students following HCIMA and degree courses in hotel and catering management.

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Éditeur
Butterworth-Heinemann Ltd
Date d'édition
1988
Langue
anglais
ISBN 10 
043492234X
ISBN 13 
9780434922345
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
624
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible