Understanding Baking - Couverture souple

 
9780442009670: Understanding Baking
Couverture souple
ISBN 10 : 0442009674 ISBN 13 : 9780442009670

Synopsis

Book by Amendola Joseph Lundberg Donald

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Présentation de l'éditeur

The essential–and accessible–guide to the science of baking
Baking is as much a science as an art. That′s why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by contemporary baking and pastry research and practice, this new edition of Joseph Amendola′s invaluable reference gives readers knowledge that they can apply to their own baking–whether it′s selecting the right flour, understanding how different leavening agents work, or learning about using new baking ingredients and additives to enhance favorite recipes. Written in a clear, easy–to–understand style, Understanding Baking is an essential companion for anyone who is serious about baking.

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Langue
anglais
ISBN 10 
0442009674
ISBN 13 
9780442009670
Reliure
Broché
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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9780471405467: Understanding Baking: The Art and Science of Baking

Edition présentée

ISBN 10 :  0471405469 ISBN 13 :  9780471405467
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2002
Couverture souple