Synopsis
This guide discusses how HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is used to identify and control microbial, chemical and physical hazards in food technology. Strategies for devloping an HACCP action plan are accompanied by examples of industry and regulatory implementation.
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HACCP: Principles and Applications
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Springer, 1992
ISBN 10 : 0442009895
ISBN 13 : 9780442009892
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