Synopsis
Book by Miller Jack E
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Présentation de l'éditeur
Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industry′s top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design. This revised edition includes New sections on the history of the restaurant industry The psychology of menu pricing and design How to write menu copy Use of coupons and discounts Demand and market driven pricing Menu sales mix analysis Expanded glossary of menu terms
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Menu Pricing and Strategy
Edité par
Van Nostrand Reinhold, 1987
ISBN 10 : 0442264429
ISBN 13 : 9780442264420
Ancien ou d'occasion
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