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This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers.
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Cookie and Cracker Technology, 3rd Edition
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers. 416 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9780442308926
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Gebunden. Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. InhaltsverzeichnisThe materials. Mixtures and methods. Machinery. Managing technical functions.KlappentextThis edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and . N° de réf. du vendeur 5916587
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Buch. Etat : Neu. Cookie and Cracker Technology | Samuel A. Matz | Buch | vii | Englisch | 1993 | Copernicus | EAN 9780442308926 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. N° de réf. du vendeur 102588108
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