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Restaurant Service Basics - Couverture souple

Dahmer, Sondra J.; Kahl, Kurt W.

 
9780470107850: Restaurant Service Basics
Couverture souple
ISBN 10 : 0470107855 ISBN 13 : 9780470107850
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2008

Synopsis

An excellent training tool for both hospitality programs and working restaurant managers, Restaurant Service Basics, 2nd Edition considers the entire dining experience in situations ranging from formal to casual. Step-by-step instructions guide readers through service functions. Different types of service: French, American, English, Russia, Family-style, and Banquet are explained in detail, along with universally important safety, sanitation, and emergency procedures. This Second Edition features end-of-chapter projects that incorporate real-life situations, as well as enhanced coverage of point-of-service and other technology use in restaurants.

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À propos de l'auteur

SONDRA J. DAHMER has taught at numerous hospitality and foodservice programs.

KURT W. KAHL, MS, RD, CD, LD, is a Registered Consultant Dietitian and trainer in the areas of foodservice and nutrition. Together, Dahmer and Kahl have trained waitstaff on service skills and have helped experienced servers polish their skills.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2008
Langue
anglais
ISBN 10 
0470107855
ISBN 13 
9780470107850
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
208
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible