Synopsis
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.
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À propos de l?auteur
LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.
DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.
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Management by Menu, 4e Study Guide
Edité par
Wiley, 2007
ISBN 10 : 0470140534
ISBN 13 : 9780470140536
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Management by Menu, 4e Study Guide
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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Management by Menu, 4e Study Guide
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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Wiley, 2007
ISBN 10 : 0470140534
ISBN 13 : 9780470140536
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Study Guide to accompany Management by Menu, 4e
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
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Management by Menu, 4e Study Guide (Paperback)
Edité par
John Wiley & Sons Inc, New York, 2007
ISBN 10 : 0470140534
ISBN 13 : 9780470140536
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Management by Menu : Study Guide to Accompany
Edité par
Wiley, 2007
ISBN 10 : 0470140534
ISBN 13 : 9780470140536
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