Management by Menu: Study Guide to Accompany - Couverture souple

Kotschevar, Lendal H.; Withrow, Diane

 
9780470140536: Management by Menu: Study Guide to Accompany
Couverture souple
ISBN 10 : 0470140534 ISBN 13 : 9780470140536
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2007

Synopsis

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.

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À propos de l?auteur

LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.

DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2007
Langue
anglais
ISBN 10 
0470140534
ISBN 13 
9780470140536
Reliure
Broché
Numéro d'édition
4
Nombre de pages
144
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible