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Food and Beverage Cost Control - Couverture rigide

Dopson, Lea R.; Hayes, David K.

 
9780470251386: Food and Beverage Cost Control
Couverture rigide
ISBN 10 : 0470251387 ISBN 13 : 9780470251386
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2010

Synopsis

For foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketing, and legal issues, as well as food and beverage sanitation, production, and service methods. This fully updated fifth edition of Food and Beverage Cost Control provides students and managers with a wealth of comprehensive resources and the specific tools they need to keep costs low and profit margins high.

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À propos de l'auteur

Lea R. Dopson, Ed.D., is chair of the Department of Hospitality Management at the University of North Texas in Denton, TX.

David K. Hayes, Ph.D., is a consultant and writer.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2010
Langue
anglais
ISBN 10 
0470251387
ISBN 13 
9780470251386
Reliure
Relié
Numéro d'édition
5
Nombre de pages
576
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible