Synopsis
Now in the new Second Edition, Purchasing for Chefs is a comprehensive yet concise treatment of the purchasing principles that teaches students and chefs the basic principles of how to purchase goods and services in order to run their businesses effectively. It contains sections on "Purchasing Technology" that explains purchasing lingo beyond the scope of the book as well as illustrating different tools used in purchasing. This book is written in a unique conversational style that makes purchasing an accessible subject.
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À propos de l?auteur
Andrew Hale Feinstein is Dean and James A. Collins Distinguished Chair at the Collins College of Hospitality Management at California Sate Polytechnic University, Pomona.
John M. Stefanelli is a Professor in the Food and Beverage Management Department at William F. Harrah College of Hotel Administration at the University of Nevada Las Vegas.
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Purchasing for Chefs: A Concise Guide
Edité par
Wiley (edition 2), 2009
ISBN 10 : 0470292164
ISBN 13 : 9780470292167
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Wiley, 2009
ISBN 10 : 0470292164
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ISBN 10 : 0470292164
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ISBN 10 : 0470292164
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Purchasing for Chefs: A Concise Guide
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ISBN 10 : 0470292164
ISBN 13 : 9780470292167
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Purchasing for Chefs (Paperback)
Edité par
John Wiley & Sons Inc, New York, 2010
ISBN 10 : 0470292164
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