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Synopsis
Baking and Pastry, Third Edition continues its reputation as being a must-have guide for all culinary and baking and pastry students and baking and pastry industry professionals. This new edition improves upon the last with the addition of hundreds of new recipes and photographs, and revised, up-to-date information on creating spectacular pastries, desserts, and breads. New content includes sustainability and seasonality, new trends in plated desserts and wedding and special occasion cakes, and more information on savory and breakfast pastries, volume production, and decor techniques.
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À propos de l?auteur
Founded in 1946, The Culinary Institute of America is anindependent, not-for-profit college offering bachelor's andassociate degrees in culinary arts and baking and pastry arts, aswell as certificate programs in culinary arts and wine and beveragestudies. A network of more than 45,000 alumni has helped the CIAearn its reputation as the world's premier culinary college.The CIA, which also offers courses for professionals and foodenthusiasts, as well as consulting services for the foodservice andhospitality industry, has campuses in Hyde Park, New York; St. Helena, California; San Antonio, Texas; and Singapore.
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons Inc
- Date d'édition2015
- ISBN 10 0470928654
- ISBN 13 9780470928653
- ReliureRelié
- Langueanglais
- Numéro d'édition3
- Nombre de pages1136
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Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft
Edité par
Wiley (edition 3), 2015
ISBN 10 : 0470928654
ISBN 13 : 9780470928653
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Baking and Pastry Mastering th
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Baking and Pastry : Mastering the Art and Craft
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Wiley, 2015
ISBN 10 : 0470928654
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Etat : Poor. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: third ] [ Water Damage: MODERATE ] Publisher: Wiley Pub Date: 2/17/2015 Binding: Hardcover Pages: 1136 third edition. N° de réf. du vendeur 6920420
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Baking and Pastry
Edité par
John Wiley and Sons, 2015
ISBN 10 : 0470928654
ISBN 13 : 9780470928653
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