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Synopsis
Sie erhalten einen umfassenden Überblick über naturwissenschaftliche, technologische und ökonomische Aspekte der Konservierung von Nahrungsmitteln. Probleme der Stabilität und Methoden zur Qualitätssicherung von Fleisch-, Fisch-, Gemüse-, und Obstkonserven sind die zentralen Themen.
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À propos de l'auteur
Jean Larousse and Bruce E. Brown are the authors of Food Canning Technology, published by Wiley.
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Food Canning Technology (eng)
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Food Canning Technology
Edité par
John Wiley and Sons, 1997
ISBN 10 : 0471186104
ISBN 13 : 9780471186106
Neuf
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Food Canning Technology
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Food Canning Technology
Edité par
Wiley-VCH, 1996
ISBN 10 : 0471186104
ISBN 13 : 9780471186106
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Food Canning Technology
Edité par
Wiley-VCH, 1997
ISBN 10 : 0471186104
ISBN 13 : 9780471186106
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Food Canning Technology (Hardcover)
Edité par
John Wiley & Sons Inc, Berlin, 1997
ISBN 10 : 0471186104
ISBN 13 : 9780471186106
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Hardcover. Etat : new. Hardcover. Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown * This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations. * It examines the diverse problems which are associated with the stability of products such as meat, fish, vegetables, and fruit, and thoroughly covers the methods and processing steps necessary to maintain the quality of these foods. * Food Canning Technology is aimed at food technologists, food scientists, and students in food chemistry and technology. It offers a better understanding of the nature of biochemical changes, and aids in the improvement of product quality and shelf-life. Food Canning Technology Edited By Jean Larousse Bruce E. Brown This book offers a comprehensive review of the various scientific, technological, and economic aspects of food product preservations. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9780471186106
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Food Canning Technology
Edité par
Wiley-VCH, 1996
ISBN 10 : 0471186104
ISBN 13 : 9780471186106
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