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Synopsis
Managers of restaurants and other foodservice operations need to know how to cook - but do not have to be chefs in order to manage them effectively. Written by Wayne Gisslen, author of the bestselling Professional Cooking, this book gives managers in the foodservice field the information they need about cooking in order to do their jobs well.
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À propos de l'auteur
WAYNE GISSLEN is the bestselling author of Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, Professional Baking, and The Chef's Art, all from Wiley.
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Essentials of Professional Coo
Edité par
Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Essentials of Professional Cooking
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Wiley (edition 1), 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Hardcover. Etat : Very Good. 1. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. N° de réf. du vendeur 0471202029-11-1
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Essentials of Professional Cooking
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Vendeur : Better World Books, Mishawaka, IN, Etats-Unis
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Etat : Good. 1 Edition. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur 4454844-6
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Essentials of Professional Cooking
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Vendeur : clickgoodwillbooks, Indianapolis, IN, Etats-Unis
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Etat : acceptable. Used - Acceptable: All pages and the cover are intact, but shrink wrap, dust covers, or boxed set case may be missing. Pages may include limited notes, highlighting, or minor water damage but the text is readable. Item may be missing bundled media. N° de réf. du vendeur 3O6QYV000DC7_ns
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Hardcover. Etat : Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G0471202029I3N00
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Hardcover. Etat : Fair. No Jacket. Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G0471202029I5N00
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Vendeur : ThriftBooks-Reno, Reno, NV, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Vendeur : ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Vendeur : ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Etats-Unis
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Essentials of Professional Cooking [With CDROM]
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471202029
ISBN 13 : 9780471202028
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Hardcover. Etat : Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G0471202029I4N00
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