with Scantron Certification Exam Form - Couverture souple

National Restaurant Association Educational Foundation

 
9780471225171: with Scantron Certification Exam Form
Couverture souple
ISBN 10 : 0471225177 ISBN 13 : 9780471225171
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2002

Synopsis

With concern about foodborne illness increasing among consumers, it is more important than ever for restaurants and foodservice operations to be able to assure customers that the food they are eating is safe. This book teaches basic food safety concepts and prepares readers for the ServSafer Food Protection Manager Certification Examination.

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Présentation de l'éditeur

From the time food enters a kitchen to the time it is served to a customer, a restau–rant or foodservice operation is responsible for purchasing, receiving, storing, pre–paring, handling, and serving food in a safe manner. By paying close attention to the proper procedures for food storage and preparation, a restaurateur can ensure that his/her customers are served food that will not make them sick.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0471225177
ISBN 13 
9780471225171
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
496
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible