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Book by The Culinary Institute of America
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Thoroughly revised encyclopedic classic used by professionals for decades. The definitive reference is easier to use and is packed with the most up to date information with 1000 reference recipes conveniently located in one section.
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons Inc
- Date d'édition1995
- ISBN 10 0471286796
- ISBN 13 9780471286790
- ReliureRelié
- Numéro d'édition3
- Nombre de pages1216
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