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Synopsis
Written for the professional caterer, this is a complete guide to the preparation, transportation and presentation of canapes and hors d'oeuvres. It features 180 cold canapes and 75 hors d'oeuvres, listed by specialized categories. The work includes coverage of equipment, types of events, menu development, costs and customer service, and details classical and contemporary recipes with variations including: cream puff pearls with pesto; duckling breast with sour cherries; lamb with mint and pignoli and sesame scallops. Ingredients are listed with purchasing specifications, seasonality and substitutions.
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The Book of Hors D'Oeuvres and Canapes
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Wiley, 1996
ISBN 10 : 0471287008
ISBN 13 : 9780471287001
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The Book of Hors d'Oeuvres and Canapes
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John Wiley and Sons Ltd, 1996
ISBN 10 : 0471287008
ISBN 13 : 9780471287001
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Etats-Unis
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Hardback. Etat : Fair. Written for the professional caterer, this is a complete guide to the preparation, transportation and presentation of canapes and hors d'oeuvres. It features 180 cold canapes and 75 hors d'oeuvres, listed by specialized categories. The work includes coverage of equipment, types of events, menu development, costs and customer service, and details classical and contemporary recipes with variations including: cream puff pearls with pesto; duckling breast with sour cherries; lamb with mint and pignoli and sesame scallops. Ingredients are listed with purchasing specifications, seasonality and substitutions. N° de réf. du vendeur 00106505253
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The Book of Hors d'Oeuvres and Canapes
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ISBN 10 : 0471287008
ISBN 13 : 9780471287001
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Hardback. Etat : Very Good. Written for the professional caterer, this is a complete guide to the preparation, transportation and presentation of canapes and hors d'oeuvres. It features 180 cold canapes and 75 hors d'oeuvres, listed by specialized categories. The work includes coverage of equipment, types of events, menu development, costs and customer service, and details classical and contemporary recipes with variations including: cream puff pearls with pesto; duckling breast with sour cherries; lamb with mint and pignoli and sesame scallops. Ingredients are listed with purchasing specifications, seasonality and substitutions. N° de réf. du vendeur 00085451682
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ISBN 13 : 9780471287001
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Hardback. Etat : Good. Written for the professional caterer, this is a complete guide to the preparation, transportation and presentation of canapes and hors d'oeuvres. It features 180 cold canapes and 75 hors d'oeuvres, listed by specialized categories. The work includes coverage of equipment, types of events, menu development, costs and customer service, and details classical and contemporary recipes with variations including: cream puff pearls with pesto; duckling breast with sour cherries; lamb with mint and pignoli and sesame scallops. Ingredients are listed with purchasing specifications, seasonality and substitutions. N° de réf. du vendeur 00085215136
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