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Menu: Pricing and Strategy - Couverture souple

Miller, Jack E. E.; Pavesic, David V.

 
9780471287476: Menu: Pricing and Strategy
Couverture souple
ISBN 10 : 0471287474 ISBN 13 : 9780471287476
Editeur : Wiley, 1996

Synopsis

Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industries top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design.

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À propos de l'auteur

Jack E. Miller, FMP, is Professor Emeritus and past chair of the Hotel, Restaurant, Chef's Apprentice, and Tourism Program, St. Louis Community College. Miller is also coauthor of Basic Food and Beverage Cost Control.

David V. Pavesic, Ph.D., FMP, is Senior Professor in the School of Hospitality Administration in the Robinson College of Business at Georgia State University. He is an author and consultant to the industry in the area of operations, cost controls, menu design and menu analysis.

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Éditeur
Wiley
Date d'édition
1996
Langue
anglais
ISBN 10 
0471287474
ISBN 13 
9780471287476
Reliure
Broché
Numéro d'édition
4
Nombre de pages
239
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
gpsr@libri.de
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