Synopsis
Practical Baking covers the entire field of practical bakery foods production and pastry making, bringing students up to speed on the latest bakery developments, and emphasizing the production of international yeast-raised bakery products and new practices in speed-up production.
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À propos de l?auteur
William J. Sultan is a baking consultant with U.S. Wheat Associates, an export market development organization representing the American wheat industry. He is currently involved in the research and development of bakery foods in foreign countries, and conducts seminars and practical demonstrations in various countries. He is also the author of Practical Baking Manual, The Pastry Chef, Food Products Formulary (Vol. 2), and several teaching guides, lesson plans, and training monographs on baking for the New York City Board of Education.
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Practical Baking
Edité par
Wiley, 1991
ISBN 10 : 0471289825
ISBN 13 : 9780471289821
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Practical Baking
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 1991
ISBN 10 : 0471289825
ISBN 13 : 9780471289821
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Practical Baking
Edité par
John Wiley and Sons, 1989
ISBN 10 : 0471289825
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Practical Baking (eng)
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John Wiley & Sons, 1991
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Practical Baking
Edité par
Wiley, 1991
ISBN 10 : 0471289825
ISBN 13 : 9780471289821
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Practical Baking
Edité par
John Wiley and Sons Ltd, 1989
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ISBN 13 : 9780471289821
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Etat : New. Practical Baking covers the entire field of practical bakery foods production and pastry making, bringing students up to speed on the latest bakery developments, and emphasizing the production of international yeast-raised bakery products and new practices in speed-up production. Num Pages: 832 pages, illustrations. BIC Classification: TTVC. Category: (UF) Further/Higher Education; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 247 x 199 x 58. Weight in Grams: 1752. . 1989. 5th. Hardcover. . . . . N° de réf. du vendeur V9780471289821
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