Wenzel's Menu Maker - Couverture rigide

Wenzel, George Leonard

 
9780471289876: Wenzel's Menu Maker
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471289876 ISBN 13 : 9780471289876
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1983

Synopsis

The reference no professional kitchen should be without

Wenzel's Menu Maker is one of the restaurant industry's most respected references. Over 2,000 scalable recipes across American, Italian, Mexican, Chinese, and Japanese cuisine provide the backdrop for essential menu planning advice and more. Discussion surrounding buying, inventory, and kitchen management provides invaluable insight for any back-of-house professional, helping you reduce costs, reduce waste, and create menus that customers will love. All classic customer favorites are covered, with recipes sourced from restaurants that have been using them successfully for decades.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

À propos de l?auteur

George Leonard Wenzel is the author of Wenzel's Menu Maker, 2nd Edition, published by Wiley.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
1983
Langue
anglais
ISBN 10 
0471289876
ISBN 13 
9780471289876
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
1196
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible