Design and Layout of Foodservice Facilities - Couverture rigide

Birchfield, John C.; Sparrowe, Raymond T.

 
9780471292098: Design and Layout of Foodservice Facilities
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471292095 ISBN 13 : 9780471292098
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2002

Synopsis

This revised edition presents new material on current design techniques, requirements, and trends-including computer-aided design, retail merchandising, and the Americans with Disabilities Act. New planning and design case studies feature fine dining, country club, family-owned, quick service, and university foodservice facilities. The authors have academic and practical industry experience in foodservice facilities design.

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À propos de l?auteur

JOHN C. BIRCHFIELD, FFCSI, is founder of Birchfield Foodsystems in Annapolis, Maryland, and was an associate professor of Hotel, Restaurant, and Institutional Management at Michigan State University. RAYMOND T. SPARROWE, PhD, is a faculty member at the John M. Olin School of Business at Washington University in St. Louis, Missouri, and has more than fifteen years' experience as a foodservice design and management consultant.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0471292095
ISBN 13 
9780471292098
Reliure
Relié
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
336
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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