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Synopsis
This new advanced volume, which expands Bo Friberg's classic The Professional Pastry Chef, brings up-to-date coverage of advanced baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. Like its "sister" volume on the basics (The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, 2002, 0-471-35925-4), this book, which covers such subjects as modernistic desserts, chocolate work, and sugar and marzipan creations, is designed to meet the needs of today's pastry kitchen. This definitive reference features clear explanations, step-by-step how-to photos, and meticulous recipes - all presented in a lively, reader-friendly style.
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À propos de l'auteur
BO FRIBERG is a Certified Master Pastry Chef with over forty years of experience in the industry. He has received numerous awards and honors, including two gold medals on two occasions at the Culinary Arts Exhibit of the Pacific Coast. Currently, he is Executive Pastry Chef and an instructor at the San Diego Culinary Institute.
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The Advanced Professional Pastry Chef
Edité par
Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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The Advanced Professional Pastry Chef
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Wiley (edition 1), 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Hardcover. Etat : Fair. 1. With dust jacket. The item might be beaten up but readable. May contain markings or highlighting, as well as stains, bent corners, or any other major defect, but the text is not obscured in any way. N° de réf. du vendeur 0471359262-7-1-29
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The Advanced Professional Pastry Chef
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Etat : very_good. Book is in very good condition and may include minimal underlining highlighting. The book can also include "From the library of" labels. May not contain miscellaneous items toys, dvds, etc. . We offer 100% money back guarantee and 24 7 customer service. N° de réf. du vendeur ZEV.0471359262.VG
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The Advanced Professional Pastry Chef
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Wiley (edition 1), 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Hardcover. Etat : Very Good. 1. With dust jacket. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. N° de réf. du vendeur 0471359262-8-1-29
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Hardcover. Etat : Fair. No Jacket. Former library book; Missing dust jacket; Readable copy. Pages may have considerable notes/highlighting. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less. N° de réf. du vendeur G0471359262I5N11
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Vendeur : World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Etats-Unis
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The Advanced Professional Pastry Chef
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Wiley, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Vendeur : World of Books Inc, Montgomery, IL, Etats-Unis
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Hardback. Etat : Good. From previous ed.: This new advanced volume, which expands Bo Friberg's classic The Professional Pastry Chef, brings up-to-date coverage of advanced baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. Like its sister volume on the basics (The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, 2002, 0-471-35925-4), this book, which covers such subjects as modernistic desserts, chocolate work, and sugar and marzipan creations, is designed to meet the needs of today's pastry kitchen. This definitive reference features clear explanations, step-by-step how-to photos, and meticulous recipes - all presented in a lively, reader-friendly style. Bo Friberg is Executive Pastry Chef and an instructor at the San Diego Culinary Institute. N° de réf. du vendeur CIN0471359262G
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Advanced Professional Pastry Chef
Edité par
Wiley March 2003, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Vendeur : Inquiring Minds, Saugerties, NY, Etats-Unis
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The Advanced Professional Pastry Chef
Edité par
Wiley (edition 1), 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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The Advanced Professional Pastry Chef
Edité par
John Wiley & Sons, 2003
ISBN 10 : 0471359262
ISBN 13 : 9780471359265
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Vendeur : Russell Books, Victoria, BC, Canada
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