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New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.
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À propos de l'auteur
PAUL R. DITTMER has had extensive experience in the food and beverage industry. He is a former hotel manager, food and beverage manager, and a consultant to the U.S. Small Business Association assisting restaurants in their operations. He is the author of Dimensions of the Hospitality Industry, Third Edition, published by Wiley. He taught food management and cost control for twenty-three years at New Hampshire College (now Southern New Hampshire University) and served as Division Chairperson and Associate Professor.
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
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Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls: Seventh Edition
Edité par
John Wiley & Sons Inc, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor, Cost Controls,7th Edition
Edité par
John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ, 2003
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Principles of Food, Beverage, and Labor, Cost Controls,7th Edition
Edité par
John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ, 2003
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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Hardcover. Etat : Very Good. 7th Edition. The text has minor highlighting, The cover is in Very Nice condition. Has NO CD. Quantity Available: 1. Category: Cooking, Wine & Dining; Engineering, Industrial & Trades. ISBN: 0471397032. ISBN/EAN: 9780471397038. Pictures of this item not already displayed here available upon request. Inventory No: 1560750767. N° de réf. du vendeur 1560750767
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
Edité par
John Wiley & Sons Inc, 2002
ISBN 10 : 0471397032
ISBN 13 : 9780471397038
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hardcover. Etat : Sehr gut. 579 Seiten; 9780471397038.2 Gewicht in Gramm: 2. N° de réf. du vendeur 978769
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
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