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Principles of Food, Beverage and Labor Cost Controls - Couverture rigide

Dittmer, Paul R.; Griffin, Gerald G.

 
9780471397038: Principles of Food, Beverage and Labor Cost Controls
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471397032 ISBN 13 : 9780471397038
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 2002

Synopsis

New sections incorporate technology in controlling food and beverage costs. New, expanded appendix details cost/volume/profit relationships. Provides a full supplements package.

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À propos de l'auteur

PAUL R. DITTMER has had extensive experience in the food and beverage industry. He is a former hotel manager, food and beverage manager, and a consultant to the U.S. Small Business Association assisting restaurants in their operations. He is the author of Dimensions of the Hospitality Industry, Third Edition, published by Wiley. He taught food management and cost control for twenty-three years at New Hampshire College (now Southern New Hampshire University) and served as Division Chairperson and Associate Professor.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
2002
Langue
anglais
ISBN 10 
0471397032
ISBN 13 
9780471397038
Reliure
Relié
Nombre de pages
592
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible