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Synopsis
In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic - formulas, - or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croûte). This book brings together close to 200 baking and pastry formulas in a single, indispensable reference.
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À propos de l'auteur
Joseph Amendola started out as a pastry apprentice in the 1920's, and has had a career that spans some 70 odd years. He has had a life-long association with the Institute, from Baking Instructor, to Senior VP, to Acting President.
Nicole Rees is a professional pastry chef, recipe developer, and food writer for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Résultats de recherche pour The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
Vendeur : World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, Etats-Unis
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Paperback. Etat : Very Good. In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic ?formulas,? or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croute). N° de réf. du vendeur CIN0471405256VG
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Paperback. Etat : Good. In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic ?formulas,? or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croute). N° de réf. du vendeur CIN0471405256G
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : good. Book is in good condition and may include underlining highlighting and minimal wear. The book can also include "From the library of" labels. May not contain miscellaneous items toys, dvds, etc. . We offer 100% money back guarantee and 24 7 customer service. N° de réf. du vendeur ZEV.0471405256.G
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Vendeur : Austin Goodwill 1101, Austin, TX, Etats-Unis
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Etat : good. Book shows general signs of use and handling. May have light wear on the cover or edges and minimal writing or highlighting. Binding remains tight, and pages are clean and readable. N° de réf. du vendeur CTXV.0471405256.G
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Vendeur : clickgoodwillbooks, Indianapolis, IN, Etats-Unis
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Etat : acceptable. Used - Acceptable: All pages and the cover are intact, but shrink wrap, dust covers, or boxed set case may be missing. Pages may include limited notes, highlighting, or minor water damage but the text is readable. Item may be missing bundled media. N° de réf. du vendeur 3O6JUN0019P7_ns
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Baker's Manual (5th Edition)
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : Good. EXTERIOR PAGE EDGES HAVE ONE OR MORE OF THEESE DIRT, OIL, AND OR GREASE ON THEM. Paperback 100% of proceeds go to charity! Good condition with all pages in tact. Item shows signs of use and may have cosmetic defects. N° de réf. du vendeur R-05-5482
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Vendeur : -OnTimeBooks-, Phoenix, AZ, Etats-Unis
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Etat : good. A copy that has been read, remains in good condition. All pages are intact, and the cover is intact. The spine and cover show signs of wear. Pages can include notes and highlighting and show signs of wear, and the copy can include "From the library of" labels or previous owner inscriptions. 100% GUARANTEE! Shipped with delivery confirmation, if you're not satisfied with purchase please return item! Ships via media mail. N° de réf. du vendeur OTV.0471405256.G
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The Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking
Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Vendeur : Better World Books, Mishawaka, IN, Etats-Unis
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Etat : Good. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good. N° de réf. du vendeur 8421623-6
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