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Synopsis
In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic - formulas, - or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croûte). This book brings together close to 200 baking and pastry formulas in a single, indispensable reference.
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À propos de l'auteur
Joseph Amendola started out as a pastry apprentice in the 1920's, and has had a career that spans some 70 odd years. He has had a life-long association with the Institute, from Baking Instructor, to Senior VP, to Acting President.
Nicole Rees is a professional pastry chef, recipe developer, and food writer for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Résultats de recherche pour The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : good. The book is in good condition with all pages and cover intact, including the dust jacket if originally issued. The spine may show light wear. Pages may contain some notes or highlighting, and there might be a "From the library of" label. Boxed set packaging, shrink wrap, or included media like CDs may be missing. N° de réf. du vendeur BSM.1715I
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : very_good. Book is in very good condition. Clean with little to no signs of wear or markings highlights. N° de réf. du vendeur LFM.8R3Q
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : very_good. Fast & Free Shipping â" Very Good condition book with a firm cover and clean pages. Shows normal use and some light wear or limited notes markings. A solid, nice copy to enjoy. N° de réf. du vendeur ZWV.0471405256.VG
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The Baker's Manual: 150 Master Formulas for Baking
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Vendeur : clickgoodwillbooks, Indianapolis, IN, Etats-Unis
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Etat : acceptable. Used - Acceptable: All pages and the cover are intact, but shrink wrap, dust covers, or boxed set case may be missing. Pages may include limited notes, highlighting, or minor water damage but the text is readable. Item may be missing bundled media. N° de réf. du vendeur 3O6JUN0019P7_ns
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Baker's Manual (5th Edition)
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Etat : Good. EXTERIOR PAGE EDGES HAVE ONE OR MORE OF THEESE DIRT, OIL, AND OR GREASE ON THEM. Paperback 100% of proceeds go to charity! Good condition with all pages in tact. Item shows signs of use and may have cosmetic defects. N° de réf. du vendeur R-05-5482
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The Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking
Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Baker's Manual : 150 Master Formulas for Baking
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Baker's Manual, 5th Edition Format: Paperback
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The Baker's Manual
Edité par
John Wiley and Sons Inc, US, 2002
ISBN 10 : 0471405256
ISBN 13 : 9780471405252
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Paperback
Vendeur : Rarewaves USA, HEBRON, KY, Etats-Unis
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Paperback. Etat : New. In addition to understanding basic pastry methods and techniques, pastry chefs must also master the basic - formulas, - or recipes, that underlie their craft (for example, puff pastry, which can be used to create everything from turnovers and napoleons to brie en croûte). This book brings together close to 200 baking and pastry formulas in a single, indispensable reference. N° de réf. du vendeur LU-9780471405252
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