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Synopsis
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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À propos de l'auteur
Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Vendeur : New Legacy Books, Annandale, NJ, Etats-Unis
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Vendeur : ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Etats-Unis
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Edité par
John Wiley & Sons Inc, United States, New York, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Paperback
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Paperback. Etat : Very Good. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. . The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. N° de réf. du vendeur GOR006613511
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Understanding Baking: The Art And Science Of Baking, 3E
Edité par
John Wiley (Original), 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Vendeur : Wonder Book, Frederick, MD, Etats-Unis
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Etat : Very Good. Very Good condition. Third edition. A copy that may have a few cosmetic defects. May also contain light spine creasing or a few markings such as an owner's name, short gifter's inscription or light stamp. N° de réf. du vendeur O09A-03201
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Vendeur : ebooks Keystone, Reading, PA, Etats-Unis
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Vendeur : Better World Books, Mishawaka, IN, Etats-Unis
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