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Synopsis
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Understanding Baking
Edité par
John Wiley and Sons Inc, US, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
Neuf
Paperback
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Paperback. Etat : New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. N° de réf. du vendeur LU-9780471405467
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Understanding Baking
Edité par
John Wiley and Sons Ltd, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
Neuf
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Etat : New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Num Pages: 288 pages, Illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 234 x 157 x 17. Weight in Grams: 484. . 2002. 3rd Edition. Paperback. . . . . N° de réf. du vendeur V9780471405467
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Understanding Baking
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UNDERSTANDING BAKING 3RD EDITION
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking
Edité par
John Wiley and Sons Inc, US, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
Neuf
Paperback
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Paperback. Etat : New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. N° de réf. du vendeur LU-9780471405467
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Edité par
Wiley, 2002
ISBN 10 : 0471405469
ISBN 13 : 9780471405467
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
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