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Management by Menu - Couverture souple

Kotschevar, Lendal H.

 
9780471413196: Management by Menu
Couverture souple
ISBN 10 : 0471413194 ISBN 13 : 9780471413196
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1994

Synopsis

The menu is an essential part of any food service operation. Using the menu as a management tool in every area of operation - from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service - can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.

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Présentation de l'éditeur

The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
1994
Langue
anglais
ISBN 10 
0471413194
ISBN 13 
9780471413196
Reliure
Broché
Numéro d'édition
3
Nombre de pages
400
Éditeur
NRA Educational Foundation
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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Edition présentée

ISBN 10 :  0471442372 ISBN 13 :  9780471442370
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1994
Couverture souple