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Synopsis
Book by Lendal H Kotschevar Marcel R Escoffier
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Présentation de l'éditeur
The menu is an essential part of any foodservice operation. Using the menu as a management tool in every area of operation from planning the facility and purchasing food to promoting items to customers and providing exceptional service can help ensure success. This book serves as a guide both to developing a menu and to using it as a control document.
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons Inc
- Date d'édition1994
- ISBN 10 0471413194
- ISBN 13 9780471413196
- ReliureBroché
- Langueanglais
- Numéro d'édition3
- Nombre de pages400
- ÉditeurNRA Educational Foundation
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Management by Menu
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Management by Menu
Edité par
Kendall/Hunt Publishing Company, 1994
ISBN 10 : 0471413194
ISBN 13 : 9780471413196
Neuf
Paperback
Vendeur : The Book Spot, Sioux Falls, MN, Etats-Unis
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