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Book by Dittmer Paul R Keefe J Desmond
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Biographie de l'auteur :
Paul R. Dittmer has extensive experience in the food and beverage industry. He is a former hotel manager, food and beverage manager, and a consultant to the U.S. Small Business Association, assisting restaurants in their operations. He taught food management and cost control for 23 years at Southern New Hampshire University (formerly New Hampshire College) and served as division chair and associate professor.
J. Desmond Keefe III is Associate Professor of the School of Hospitality, Tourism and Culinary Management at Southern New Hampshire University (formerly New Hampshire College).
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- ÉditeurJohn Wiley & Sons Inc
- Date d'édition2005
- ISBN 10 0471429929
- ISBN 13 9780471429920
- ReliureRelié
- Nombre de pages656
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Principles of Food, Beverage, and Labor Cost Controls
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