Culinary Math 2e - Couverture souple

Hill, Julia

 
9780471469346: Culinary Math 2e
Couverture souple
ISBN 10 : 0471469343 ISBN 13 : 9780471469346
Editeur : Hungry Minds Inc,U.S., 2008

Synopsis

This Second Edition provides the tools to manage the back-of-the-house business function of every kitchen with maximum efficiency and profitability. Easy-to-understand material covers basic math skills, applications, and costing, including topics on inventory, yield percentage, and statistics.

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À propos de l?auteur

JULIA HILL taught cost control and culinary math at The Culinary Institute of America for fifteen years. Prior to her teaching position at the CIA, she was a public accountant and restaurant manager. LINDA BLOCKER taught middle and high school mathematics for ten years before joining the faculty of The Culinary Institute of America. During her three years at the CIA, she taught culinary math. She has also been involved in her family's gourmet food business, Meredith Mountain Farms, since 1984.

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Éditeur
Hungry Minds Inc,U.S.
Date d'édition
2008
Langue
anglais
ISBN 10 
0471469343
ISBN 13 
9780471469346
Reliure
Broché
Numéro d'édition
2
Nombre de pages
240
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible

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