Catering Menu Management - Couverture rigide

Scanlon, Nancy Loman

 
9780471546153: Catering Menu Management
Couverture rigide
ISBN 10 : 0471546151 ISBN 13 : 9780471546153
Editeur : John Wiley & Sons Inc, 1992

Synopsis

Following an introduction to the history of the banqueting menu, this guide explores catering operation styles in a range of venues, from restaurants to fast-food chains and off-premises catering. It covers menu design, pricing, beverage management, computerized food service and other topics.

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Éditeur
John Wiley & Sons Inc
Date d'édition
1992
Langue
anglais
ISBN 10 
0471546151
ISBN 13 
9780471546153
Reliure
Relié
Nombre de pages
256
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible