Synopsis
Following an introduction to the history of the banqueting menu, this guide explores catering operation styles in a range of venues, from restaurants to fast-food chains and off-premises catering. It covers menu design, pricing, beverage management, computerized food service and other topics.
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Catering Menu Management
Edité par
Wiley, 1992
ISBN 10 : 0471546151
ISBN 13 : 9780471546153
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